Pengenalan Produk
Tujuan pemasakan adalah untuk meningkatkan kekuatan gabah beras, meningkatkan hasil beras, dan mengubah karakteristik penyimpanan dan mutu beras yang dapat dimakan. Memasak bertekanan tinggi adalah mengukus nasi dalam wadah tertutup dengan tekanan. Cara ini dapat mengatur suhu uap sesuka hati. Distribusi panasnya seragam dan hampir semua butiran dapat memperoleh panas yang sama bila mencapai tekanan yang dibutuhkan. Di bawah suhu tinggi 121 ℃, beras pratanak memiliki viskoelastisitas yang baik, kekerasan yang sesuai, permukaan halus, bentuk rapi dan tidak mudah pecah serta dapat meningkatkan laju beras utuh setelah digiling. Dalam proses pengukusan perlu menguasai suhu dan waktu pengukusan agar pati dapat mencapai gelatinisasi yang cukup namun tidak berlebihan, serta memperhatikan keseragaman pengukusan.

Bagan Alir Penggilingan Padi

Kasus Proyek

